Hiện nay nhu cầu sản phẩm sấy thăng hoa càng tăng qua các năm. Tại Việt Nam, sấy thăng hoa công nghiệp chưa thực sự phổ biến, chủ yếu là quy mô nhỏ. Vì thế dịch vụ gia công sấy thăng hoa công nghiệp là giải pháp hoàn hảo giúp khách hàng cũng như các doanh nghiệp có nhu cầu OEM sấy thăng hoa xuất khẩu.
Sấy thăng hoa là gì?
Sấy thăng hoa, tên gọi chính xác hơn là sấy đông khô là quá trình làm khô sản phẩm dựa trên sự thăng hoa của nước đá dưới điều kiện áp suất rất thấp.
Nguyên liệu trước tiên được cấp đông để kết tinh toàn bộ nước tự do. Quá trình cấp đông có vai trò vô cùng quan trọng trong suốt chu kỳ sấy thăng hoa. Sau khi nguyên liệu được cấp đông hoàn toàn, áp suất sẽ được đưa về gần như chân không. Dưới điều kiện áp suất thấp, nước đá thăng hoa trực tiếp thành hơi mà không qua pha lỏng. Quá trình sấy thăng hoa diễn ra từ từ dưới điều kiện nhiệt độ thấp giúp giữ hình dạng và mùi vị sản phẩm cuối cùng.
Một chu kỳ sấy thăng hoa có thể kéo dài từ 30-40h tùy sản phẩm. Thành phẩm sấy có độ ẩm 1-4%, có thể bảo quản lâu mà không cần chất bảo quản.
Quá trình sấy thăng hoa diễn ra như thế nào?
Sản phẩm nào nên sấy thăng hoa
Thực chất hầu hết các loại trái cây, nông sản, hải sản, dược liệu,…đều có thể sấy thăng hoa. Tuy nhiên quá trình sấy thăng hoa vô cùng tốn kém (chi phí năng lượng, thời gian sấy dài) cho nên không phải sản phẩm nào cũng phù hợp đem sấy thăng hoa.
Ví dụ, các loại rau như cần tây, rau bina, súp lơ, nấm…sấy thăng hoa sẽ cho ra thành phẩm khô màu sắc đẹp, mùi vị như nguyên bản. Tuy nhiên, hàm lượng nước trong các nguyên liệu này rất cao, đa số khoảng 90% trở lên. Các loại đa số khối lượng nhẹ nên chiếm diện tích rất lớn trên khay sấy, cho nên khối lượng đầu vào khó tối ưu. Vì vậy, giá thành các loại rau sấy thăng hoa thường rất cao, chưa phù hợp lắm với thị trường bình dân.
Những sản phẩm đem sấy thăng hoa thường là những loại nguyên liệu có cấu trúc mềm nhũn khó định hình như thanh long, xoài, mãng cầu xiêm,… Hoặc giá trị kinh tế cao như sầu riêng, đông trùng hạ thảo,…Một số thị trường, khách hàng sẽ có yêu cầu rất cao về chất lượng sản phẩm. Sản phẩm sau khi sấy thăng hoa giữ nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, dinh dưỡng như nguyên bản sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho phân khúc cao cấp.
Thanh long sấy thăng hoa
Dịch vụ gia công sấy thăng hoa tại VINA FREEZEDRY
Nhu cầu gia công sấy thăng hoa thực phẩm nhằm xuất khẩu các thị trường lớn như EU, Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ,… đang dần ngày một tăng qua các năm. Tuy nhiên ở Việt Nam, dịch vụ sấy thăng hoa cũng như công nghệ này còn khá mới, ít người biết đến. Nếu bạn đang muốn tìm đơn vị cung cấp dịch vụ gia công sấy thăng hoa uy tín, đảm bảo chất lượng thì Vina Freezedry là lựa chọn không thể bỏ qua.
Công ty TNHH Vina Freezedry chuyên sản xuất thực phẩm sấy thăng hoa và nhận gia công sấy thăng hoa theo yêu cầu. Nhà máy Vina FD Long An đã đạt chứng nhận chất lượng ISO22000-2019, đã có FDA code cho thị trường Mỹ.
Vina FD nhận gia công sấy thăng hoa các sản phẩm rau củ quả, thịt cá, sữa chua, dược liệu,…đủ tiêu chuẩn xuất khẩu các thị trường Nhật, Hàn, Mỹ, EU,…
Sữa chua sấy thăng hoa
Những lưu ý khi gia công sấy thăng hoa tại Vina Freezedry
Với những nguyên liệu thực phẩm trước khi đưa vào Vina FD gia công sấy thăng hoa, cần đạt chuẩn một số tiêu chí nhất định. Chẳng hạn, không nhiễm vi sinh, không chứa nông dược, không bị hư hỏng, thối, mốc…Nguyên liệu sau khi được kiểm tra kỹ lưỡng sẽ được đưa vào nhà máy tiến hành sơ chế và thực hiện các bước tiếp theo.
Thực phẩm sau sấy sẽ được kiểm tra, đánh giá chất lượng dựa trên những quy chuẩn trên hợp đồng do hai bên đề ra hoặc do Vina FD đề xuất.
Nếu bạn có nhu cầu sấy thăng hoa thực phẩm hãy liên hệ Vina FD để được tư vấn hỗ trợ nhé. (0908 183 065 Mai)
Cảm ơn bạn đã đọc tin!